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京名物よもぎ餅 「奥嵯峨」

菓子に織り込む京の静かなたたずまい。
松尾大社の傍、京菓子司松楽の名物が「よもぎ餅　奥嵯峨」。
奥嵯峨は今も昔のよさを秘めた心の故郷。その山道を歩きながら踏みしめる土のやわらかさと苔の感触をお菓子にとつくられた心やさしいお茶の友です。風味豊かなよもぎを餅と滑らかに練り上げ粒あんを包み、香り高いきな粉で上品に仕上げた京の一品。ひとつひとつ手づくりでつくられるその柔らかな感触は絶品。よもぎの味わいがしっかりと味わえそしてたっぷりのきな粉があんこの上品な甘さをより引き立てます。
贈答や手土産にも喜ばれる京都の本物の手づくり和菓子です。

京名物よもぎ餅 「奥嵯峨」 28個入り詰め合わせ 商品価格　￥2,800-（税込、送料別） 数量: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
【商品の説明はページ下部に記載しています】

「京菓子」の話
我が国の菓子の起源は古く、餅や米・麦でつくる飴（あめ）は古墳時代まで遡ります。菓子の名前の起こりは果物と考えられ、現在でも果物のことを「水菓子」とも呼びます。現在、私たちが食している「椿餅」「おこし」「煎餅」の原形は奈良・平安初期の遣唐使によって仏教や養蚕・織物・唐菓子など多くの中国文化と共に伝わったとされています。この唐菓子が「唐くだもの」といわれ、米や麦などの粉をこねて蒸し、甘味を加えて餅にしたり、油で揚げたりした菓子らしい形となったのが原型のようです。主に宮廷や社寺で祭事用の供え物として尊ばれ、大宮人の贈答品や間食として供せられたようです。　　　　

それから時を経て鎌倉時代にかけて 栄西禅師が伝えた喫茶の習慣は禅寺に伝えられ、それと同時に点心・味噌といったものが、それまでの食生活を大きく変え豊かにしました。点心は料理に属する物もありましたが、現在の蒸羊羹[むしようかん]や肉饅頭にあたる羹[あつもの]や菜饅頭・砂糖饅頭もありました。肉食を嫌う我が国では、小豆餡を入れる饅頭や、つくね芋を使う薯蕷饅頭[じょうよまんじゅう]、織部饅頭など多くの饅頭が生み出されました。それまでの菓子は公家貴族といった限られた人たちのものでありましたが、一般庶民の楽しみとなり、参詣の多い社寺の門前では茶店が開かれるようになります。室町時代に入り、キリスト教と西欧文化の到来と共に、砂糖を主原料とした南蛮菓子が伝来されます。当時伝えられ現在に残っている南蛮菓子には、力ステイラ・ボーロ・ビスケット・パン・金平糖[こんぺいとう]・有平糖[ありへいとう]・カルメラ・鶏卵素麺等があります。

そしてこの頃になって、千利休が広めた茶の湯の発展と共に京菓子は現れます、節句にちなんだものや、季節を映した今日の餅菓子や生菓子はこの頃より発し、江戸時代に確立されて行きますが、菓子の意匠も茶の湯・王朝そして町衆の遊びの文化、なかでも、品位が高く斬新な美を表現した尾形光琳・乾山の琳派の影響を大きく受けています。また菓子器や銘々皿も色々なものが考案され。形や色をととのえた優雅な京菓子文化が大成されていきました。